HABAS A LA BRETONA

INGREDIENTES

500g de habas

2 cebollas

1 cucharada de mantequilla

75g de puré de tomate

sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las habas en agua caliente y se dejan cocer hasta que están tiernas.

Se cortan las cebollas en rodajas y se ponen a cocer en agua hirviendo por espacio de 15 minutos, se escurren, se lavan en agua fría y se vuelven a escurrir.

Se pone al mitad de la mantequilla en una sartén, se echa la cebolla y se deja estofar hasta que se dora un poco, se agrega el tomate, un poco de agua, se sazona y se deja cocer durante media hora muy lentamente.

Se escurren las judías y, bien escurridas, se mezclan con el refrito, se añade el resto de la mantequilla, se mezcla bien y se sirve.