POTAJE DE GARBANZOS CON 

ARROZ

INGREDIENTES

250g de garbanzos

250g de patatas

100g de arroz

1 decilitro de aceite

1 cabeza de ajo

1 cebolla

azafrán, sal y pimientas

ELABORACIÓN

Se echan a remojo los garbanzos la víspera; en una olla se pone agua con una hoja de laurel y un chorrito de aceite de frito; cuando rompa a hervir se echan los garbanzos, dejándolos cocer suavemente hasta que estén tiernos; entonces se añaden las patatas cortadas en trozos pequeños.

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la cebolla picada y los ajos; cuando están fritos estos, se machacan en el mortero con la cebolla y el aceite sobre los garbanzos y patatas. Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer. A los cinco minutos se añade el arroz y se deja hervir todo quince minutos más. Se separa del fuego y se deja en reposa otros cinco minutos y se sirve.